کیک

هیچ طعمی شبیه به طعم کیک‌های خونگی نمیشه، وقتی که تو آشپزخونه‌ی خودتون درست کنین!

شما در چه مواقعی دست به پخت کیک خانگی می‌زنید؟ پرطرفدارترین کیک خانگی شما چه طعمی دارد؟علاقه به پختن کیک و شیرینی‌های خانگی آنقدر فراگیر شده که منجر به انتشار دستور پخت‌های متنوعی به زبان‌های مختلف شده است. اما چرا طعم محصولات خانگی فراموش شدنی نیست؟ کیک‌های خانگی علاوه بر داشتن مواد اولیه سالم و با کیفیت، با عشق و علاقه و به بهانه‌های مختلف مثل تولدها و سالگردها یا سایر جشن‌های خانوادگی پخته می‌شوند. وجه مشترک اکثر کیک‌های خانگی طعم کره و بافت اسفنجی نرم آن‌هاست که در خانه‌های ایرانی معمولا همراه چای سرو می‌شوند. در این پست می‌خواهیم راجع به طعم‌های پرطرفدار و شکل‌های متنوع کیک‌ها با شما صحبت کنیم.

استند کیک

کیک‌های پرطرفدار در دنیا

تعداد بی‌شماری کیک در سراسر دنیا پخت می‌شوند که طعم و ظاهر جذابی دارند اما بعضی از آن‌ها هستند که محبوبیت جهانی دارند. در زیر تعدادی از این کیک‌های محبوب را به شما معرفی می‌کنیم و توضیح خلاصه‌ای از گذشته‌ی آن‌ها می‌دهیم.

کیک پرطرفدار جنگل سیاه Balck forest cake

کیک جنگل سیاه نوعی از دسرهای محبوب آلمانی‌ست که بافت اسفنجی شکلاتی آن با خامه‌ی طعم‌دار شده با آلبالو، پوشیده شده است. در انواع دیگه‌ای از این کیک، از تزریق آلبالو برای خیس کردن لایه‌های بافت اسفنجی شکلاتی استفاده می‌کنند. زمانی که کیک آماده می‌شود با حجم زیادی از خامه، خرده‌های شکلات و آلبالو تزیین می‌شود. در بین روایت‌های بی‌شمار درباره‌ی اختراع این کیک هنوز بحث‌هایی وجو دارد که آیا این دسر توسط جوزف کلر درست شده است یا توسط سرآشپز شیرینی اروین هیلدنبرند. تنها چیزی که به صورت قطعی در مورد این کیک وجود دارد این است که اصالت آن مربوط به ناحیه‌ی جنگل سیاه است و احتمالا رنگ آن از لباس‌های محلی این منطقه گرفته شده. کیک جنگل سیاه از زمان پیدایشش تا به حال جزو محبوب‌ترین دسرهای کشور آلمان است.

کیک پر طرفدار lamington

در جهان لامینگتون به نماد آشپزی استرالیا معروف است،که شامل بافت اسفنجی غوطه‌ور شده در شکلات و پوشیده شده با پودر نارگیل است. اعتقادها بر این است که این کیک به صورت اتفاقی درست شد. زمانی که لرد لامینگتون به صورت اتفاقی کیک مورد علاقه‌‌اش را در شکلات ذوب شده انداخت.

لامینگتون، هشتمین فرماندار کوئینزلند، پیشنهاد داد که کیک با نارگیل پوشیده شود. امروز این کیک بسیار محبوب است زیرا علاوه بر طعم آن، به دلیل استفاده از پودر نارگیل در محیط گرم ماندگاری بیشتری دارد و می‌توان آن را در مقدار زیاد تهیه کرد. کیک لامینگتون را می‌توان در تمام استرالیا و نیوزیلند در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و نانوایی‌ها و کافه‌ها یافت.

کیک پرطرفدار cremeschenitte

نسخه‌ی مجارستانی معروف کرمشچنیت با نام krémes به معنی کرمی، از کیک‌های محبوب دنیاست،  که از ترکیب دو لایه خمیر پف دار که توسط لایه‌ی شیرین کرمی کنار هم قرار گرفته‌اند، تشکیل شده است. اگرچه دستور العمل این کیک کمی مدرن شده است، کرم کلاسیک این کیک سبک و پفکی است که بین دو لایه خمیر قرار گرفته و معمولا لایه‌ی بالایی با پودر قند پوشیده می‌شود. این دسر به صورت سنتی در قطعه‌های بزرگ و مستطیلی شکل برش داده می‌شود. این کیک دسر کلاسیک مجارستان است که در تمام کشور مجارستان سرو می‌شود.

کیک پرطرفدار sernik

سرنیک چیزکیکی از لهستان است که بازمانده از سنت‌های قدیمی مسیحی و یهودی است که از تخم مرغ و شکر و نوعی از پنیر که حدود هزار سال است که در دسرها استفاده می‌شود، تشکیل شده است. به نظر می‌رسد که اصالت این دسر به حدود قرن هفدهم بر‌می‌گردد، زمانی که پادشاه ژان سوم سوبیسکی پس از پیروزی خود در برابر ترک‌ها در نبرد وین، دستور العمل آن را همراه خود آورد.

امروزه انواع مختلفی از سرنیک وجود دارد، بعضی پخته شده و بعضی پخته نشده. سرنیک معمولا روی لایه‌ای کرامبل مانند ساخته می‌شود و اکثر اوقات کشمش و سس شکلات یا میوه ها به سرنیک اضافه می‌شوند. یکی از معروف‌ترین انواع این دسر کیک اسفنجی است که روی آن با ژله و میوه پوشیده شده است. سرنیک را می‌توان در خانه تهیه کرد یا در بسیاری از فروشگاه‌ها یا سوپرمارکت‌های لهستانی یافت.

کیک پرطرفدار cassata

کازاتا‌، معروف‌ترین دسر سیسل است. این کیک سنتی شامل بافت اسفنجی خوابیده شده در لیکور(نوعی نوشیدنی الکلی) و لایه‌‌هایی از شیرینی‌های قرمز و میوه‌های تازه است که با marzipan(‌نوعی شیرینی که با عسل و شکر و بادام تهیه می‌شود) و آبنبات‌های رنگی تزیین می‌شود. به نظر می‌رسد که نام کازاتا به عنوان یک چیز کیک ساده که با تخم مرغ و شکر و پنیر ریکوتا درست می‌شود، از کلمه‌ی عربی qashah گرفته شده است  که به کاسه‌ای که برای تهیه‌ی کیک استفاده می‌شود، اشاره دارد. این کیک بیشتر در زمستان و بهار و عید پاک سرو می‌شود و معمولا سه ساعت قبل از سرو کردن سرد می‌شود.

کیک پرطرفدار kasutera

کاسوترا کیک اسفنجی سنتی ژاپن است که با تخم‌مرغ و شکر و آرد و شربت نشاسته تهیه می‌شود. این کیک فقط با فوم تخم‌مرغ و بدون اضافه کردن کره و روغن درست می‌شود و دارای بافتی نرم و مرطوب و اسفنجی است. این کیک به اسم کاستلا castella نیز شناخته می‌شود که در قرن چهاردهم توسط بازرگانان پرتقالی به ژاپن آورده شد. امروزه این کیک انواع مختلفی دارد که با آرد تهیه می‌شوند مانند شکلاتی و چای سبز ماچا و عسل و.. این کیک را می‌توان به عنوان یک هدیه محبوب و سوغاتی زیبا به شمار آورد.